Apertivos frios
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100% 5J CORTADO A CUCHILLO
Acorn-Fed Iberian Ham 100% 5-J Cut With A Knife
QUESO VIEJO DE OVEJA EN MANTECA
Old Sheep's Cheese In Lard
CAÑA DE PRESA IBERICA 5J
Cured Pork Loinsausage 5J
MOJAMA DE ATUN ROJO EXTRA
"Mojama" Salt-Cured Red Extra Tuna
ANCHOA DE SANTOÑA"00"EN ACEITE DE OLIVA SOBRE PAN CRISTAL Y TOMATE
Anchovies From Santoña"00"In Picual Olive Oil With Cristal Bread And Tomato
GILDA DE ANCHOA, ACEITUNA, PIPARRA Y QUESO PAYOYO
Shrimp Andalusian Diced Vegetable Salad
ENSALADILLA DE GAMBAS BLANCAS DE HUELVA
Shrimp Andalusian Diced Vegetable Salad
ENSALADILLA ANDALUZA CON HUEVO FRITO DE CODORNIZ
Andalusian Diced Vegetable Salada With Fried Quail Eggs
TOSTA MATRIMONIO DE ANCHOA Y BOQUERONES Y ALBORONIA VERDURAS DE TEMPORADA
Cristal Bread With Smoked Cod With Bacon And Onion
PAN CRISTAL DE BACALAO AHUMADO CON PANCETA Y CEBOLLA
Cristal Bread With Smoked Cod With Bacon And Onion
BRIOCHE DE PATO TRUFADO, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO GOUDA
Truffled Duck Brioche, Caramelized Onion And Gouda Cheese
MIL HOJAS DE FOIE DE PATO MANZANA Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADO
Duck Foie Nougat With Caramelized Goat Cheese
TARTAR DE CARABINERO EN ERIZO DE MAR
Scarlet Shrimp Tartar With Sea Urchin
CEVICHE DE CORVINA AL ESTILO PERUANO
Peruvian Style Sea Bass Ceviche
CARPACCIO DE GAMBAS BLANCAS CON HUEVAS DE SALMÓN Y PERFUME DE TRUFA BLANCA
White Prawn Carpaccio With Salmon Roe & White Truffle Perfume
Aperitivos Calientes
ERIZO DE MAR GRATINADO CON CAVIAR DE TRUCHA
Grilled Sea Urchun With Trout Caviar
CROQUETA CREMOSA DE JAMÓN IBÉRICO 5J
Iberian Ham Croquette 5J
CROQUETA DE GAMBAS AL AJILLO Y ALGAS
Garlic Shrimp And Seaweed Croquette
PATATAS BRAVAS Y SU ALIOLI DE AJO ASADO
Patatoes With Its Roasted Garlic Alioli
PUNTILLITAS DE LA BAHÍA FRITAS
Fried Tiny Squid from The Bay
PUNTILLITAS DE LA BAHÍA AL AJILLO Y TARTAR DE TOMATE
Bay Springs With Garlic
ANGULAS AL AJILLO
Garlic Eels
DADOS DE MERLUZA EN TEMPURA CON TOQUES DE LIMA Y MAHONESA DE KIMCHI
Hake Tempura With Touch Of Lime And Kimchi Mayonnaise
ATÚN ROJO DE ALMADRABA
TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA (DESCARGAMENTO)
Wild Red Tuna Tartar From "Almadraba"
TOSTA DE ATÚN CON CREMA DE QUESO PAYOYA, TRUFA Y PESTO (PLATO)
Tuna Toast With Payoya Cheesse Cream, Truffle And Pesto (Dish)
DADOS DE ATÚN CON MARINADO ASIÁTICO, PATATAS ARRUGADAS Y HUEVO DE CORRAL
Diced Tuna With Asian Marinade, Wrinkled Potatoes And Free-Range
LÁMINAS DE ATÚN, CÍTRICO Y AJO FRIO (PLATO)
Slices Of Tuna, Citrus And Fried Garlic (Dish)
VENTRESCA A LA PLANCHA CON CREMA DE SOJA Y VERDURA DE TEMPORADA (BARRIGA)
Grilled Belly With SOy Cream And Seasonal Vegetable (Belly)
MORILLO DE ATÚN A LA PLANCHA CON FLOR DE SAL
Grilled Tuna Morillo With Fleur De Sel
DE LA HUERTA
FLOR DE ALCACHOFA SOBRE CREMA DE FOIE Y PANCETA IBÉRICA
Artichoke Flower Over Foie Cream And Iberian Bacon
TOMATE DE CONIL CON BONITO EN ACEITE
Conil Tomato With "Bonito" Tuna Belly In Olive Oil
ENSALADA EXÓTICA CON LANGOSTINOS, AGUACATE, PIÑA, MELÓN Y MANGO
Exotic Salad With Prawn, Avocado, Pineapple, Melon And Mango
MARISCOS
ZAMBURIÑA AL VINAGRE DE JEREZ
"Zamburiña", Scallops Dressed With Jerez Vinegar
ALMEJAS GALLEGAS (AL VINO FINO O MARINERA)
Galician Clams ("Marinera" Sauce Or "Fino" Wine Sauce
OSTRA FRANCESA (LES HUITRES DE NATHALIE & SEBASTIEN Nº1)
French Oyster (Les Huitres De Nathalie & Sebastien Nº1)
GAMBAS BLANCAS DE HUELVA
Huelva White Shrimp
LANGOSTINOS DE SANLUCAR
Sanlucar Prawn
CARABINERO DE HUELVA
Carabinero de Huelva
ARROCES
ARROZ NEGRO DE CHOCO Y GAMBAS
Black Rice With Cuttlefish And Shrimp
RISSOTO DE BOLETUS Y FOIE
Rissoto de Boletus y Foie
ARROZ SECO CON GAMBAS ROJAS Y PESCADO DE ROCA
Dry Rice With Red Prawns And Rock Prawns
ARROZ SEÑORITO DE PESCADO Y MARISCO
Brothy Fish and Seafood Rice
PESCADOS
LOMO DE LUBINA SOBRE ARROZ SALVAJE EN SALSA MENIER
Sea Bass Loin On Wild Rice With Menier Sauce
BACALAO CONFITADO CON SALSA VIZCAINA GRATINADO
Cod Confit With Biscayan Sauce Au Gratin
COCOCHAS DE MERLUZA AL PIL-PIL
Hake Barbel Pil-Pil Stile
SUPREMA DE CORVINA SOBRE TALLARINES DE CALBAZIN CON CREMA DE SOJA
Rock Fish Supreme on Zucchini Noodles and Soy Cream
PESCADOS FRESCOS DE NUESTRAS COSTAS
Fresh Fish From Our Coasts
CARNES
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO NACIONAL
National Loin Steak Tartar
CANELÓN DE RABO DE TORO GRATINADO SOBRE PARMENTIER
Bull's tail cannelloni Gratin on Parmentier
ALBONDIGAS DE JABALÍ EN SALSA CREMOSA
Boar Meatball In Creamy Sauce
COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA CRUJIENTE DEHUESADO
Crisy Piq's Fee Its Juices
PRESA IBERICA EN ESCALOPINES Y PATATAS ARRUGADAS
Iberian Prey In Escalopines And Wrinkled Potatoes
ABANICO IBERICO BRASEADO SOBRE MOJO CANARIO CON JAMÓN IBÉRICO
Grilled Iberico Fan Over Mojo Canario With Iberico Ham
SOLOMILLO DE TERNERA NACIONAL A LA PARRILLA CON SETAS AL PEDRO XIMÉNEZ
Grilled National Beef Tenderloin With Pedro Ximenez Mushrroms
BIFE DE CHORIZO (LOMO BAJO) ARGENTINO A LA PARRILLA
Grilled Argentine Chorizo Steak
RIB EYE ANGUS A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI (350GR)
Grilled Angus Rib Eye With Chumichurri
CHULETA DE VACA EUROPEA (ANGUS, JERSEY, SIMENTAL)
European Beef Chops (Angus, Jersey, Simental)
POSTRES
AL-ANDALUS (Bizcocho De Canela, Agua De Azahar, Garrapiñada, Mermelada De Naranja Amarga y Helado de Pistacho)
AL-ANDALUS (Cinnamon Sponge Cake, Orange Blossom Water, Caramelized Caramel, Bitter Orange Marmalade and Pistachio Ice Cream)
TORRIJA DE PAN BRIOCHE TEMPLADA CON HELADO DE CARAMELO SALADO
Warm Brioche Bread Torrija With Salad Caramel Ice Cream
CREMOSO DE CHOCOLATE Y GALLETAS AL BRANDY HELADO DE VAINILLA
Creamy Chocolate And Brandy Cookie Vainilla Ice Cream
TORTA INES ROSALES CON HELADO DE QUESO, NUECES DE PECÁN, MIEL DE ROMERO Y QUESO DE CABRA PAYOYA
Ines Rosales Cake With Cheese Ice Cream, Pecan Nuts, Rosemary Honey And Payoya Goat Cheese
CUATRO FORMAS DE TOMAR CHOCOLATE
Four Ways To Enjoy Chocolate
TARTA DE TRES QUESO HORNEADA CON HELADO DE FRAMBUESA
Baked Three-Cheese Tart With Raspberry Ice Cream
VINOS para postres
TNECTAR (Bgas.Gonzalez Byass)
SAN EMILIO (Bgas.Lustau)
Pedro Ximenez 1827 (Bgas.Osborne)
NOE (Bgas.Gonzalez Byass)
JUVE & CAMPS CINTA PURPURA 37,5cl
ARS COLLECTA BLANC DE BLANC VORS VENERABLE 1/2(Bgas Osborne)
PIPER-HIDSIECH BRUT
Encantados
de recibirte,
Reservas El Puerto: 956520886
Reservas Jerez: 680661135
Instagram: @sarmientorestaurante
