Apertivos frios
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100% 5J CORTADO A CUCHILLO
Acorn-Fed Iberian Ham 100% 5-J Cut With A Knife
QUESO VIEJO DE OVEJA EN MANTECA
Old Sheep's Cheese In Lard
CAÑA DE PRESA IBERICA 5J
Cured Pork Loinsausage 5J
ANCHOA DE SANTOÑA"00" SOBRE PAN BRIOCHE CON MANTEQUILLA AHUMADA
Anchovies From Santoña"00"In Picual Olive Oil With Brioche Bread And smoked butter
GILDA DE ANCHOA, ACEITUNA, PIPARRA Y QUESO PAYOYO
Shrimp Andalusian Diced Vegetable Salad
ENSALADILLA DE GAMBAS BLANCAS DE HUELVA
Shrimp Andalusian Diced Vegetable Salad
ENSALADILLA ANDALUZA CON HUEVO FRITO DE CODORNIZ
Andalusian Diced Vegetable Salada With Fried Quail Eggs
TOSTA MATRIMONIO DE ANCHOA Y BOQUERONES Y ALBORONIA VERDURAS DE TEMPORADA
Cristal Bread With Smoked Cod With Bacon And Onion
PAN CRISTAL DE BACALAO AHUMADO CON PANCETA Y CEBOLLA
Cristal Bread With Smoked Cod With Bacon And Onion
BRIOCHE DE PATO TRUFADO, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO GOUDA
Truffled Duck Brioche, Caramelized Onion And Gouda Cheese
FOIE DE PATO MICUIT CHALOTAS AL VINO TINTO MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA
Duck Foie Nougat With Caramelized Goat Cheese
TARTAR DE CARABINERO EN ERIZO DE MAR
Scarlet Shrimp Tartar With Sea Urchin
CEVICHE DE CORVINA AL ESTILO PERUANO
Peruvian Style Sea Bass Ceviche
CARPACCIO DE GAMBAS BLANCAS CON HUEVAS DE SALMÓN Y PERFUME DE TRUFA BLANCA
White Prawn Carpaccio With Salmon Roe & White Truffle Perfume
Aperitivos Calientes
ERIZO DE MAR GRATINADO CON CAVIAR DE TRUCHA
Grilled Sea Urchun With Trout Caviar
CROQUETA CREMOSA DE JAMÓN IBÉRICO 5J
Iberian Ham Croquette 5J
CROQUETA DE RABO DE TORO
Bull tail Croquette
LASAÑA DE BOLETUS, CRUJIENTE DE IBÉRICOS Y CREMA DE FOIE
Crispy Boletus Lasagna with Iberian Pork Sauce
PUNTILLITAS DE LA BAHÍA FRITAS
Fried Tiny Squid from The Bay
PUNTILLITAS DE LA BAHÍA AL AJILLO Y TARTAR DE TOMATE
Bay Springs With Garlic
PATA DE PULPO ASADA SOBRE PATATA REVOLCONA A LA GALLEGA
Sauteed Octopus with La Vera Paprika in Potato Cream
ANGULAS AL AJILLO
Garlic Eels
DADOS DE MERLUZA EN TEMPURA CON TOQUES DE LIMA Y MAHONESA DE KIMCHI
Hake Tempura With Touch Of Lime And Kimchi Mayonnaise
TIRAS DE CHOCO DE TRASMALLO FRITAS
Fried Trasmallo Choco Strips
LOMOS DE BOQUERONES DESEPINADOS EN ADOBO
GUISO DEL DÍA
Stew of the day
ATÚN ROJO DE ALMADRABA
TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA (DESCARGAMENTO)
Wild Red Tuna Tartar From "Almadraba"
TOSTA DE ATÚN CON CREMA DE QUESO PAYOYA, TRUFA Y PESTO (PLATO)
Tuna Toast With Payoya Cheesse Cream, Truffle And Pesto (Dish)
DADOS DE ATÚN CON MARINADO ASIÁTICO, YEMA CURADA EN MISO Y MANGO (TARANTELO)
Diced Tuna With Asian Marinade, Miso cured yolk and mango
CARPACCIO DE VENTRESCA, CÍTRICO Y HUEVO DE CORRAL AL AJILLO
Slices Of Tuna, Citrus And Free range egg with garlic
SOLOMILLO DE ATÚN SOBRE TOMATE CASERO Y HUEVO DE CORRAL FRIYO Y CHIPS DE PATATAS
Sauted Tuna Sirloin with Homemade Tomate and fried egg
MORILLO DE ATÚN A LA PLANCHA CON FLOR DE SAL
Grilled Tuna Morillo With Fleur De Sel
DE LA HUERTA
ESPÁRRAGO BLANCO CON CREMA DE FOIE VELO DE PANCETA Y PAYOYA
White Asparragus with foie cream veil Pancetta and Payoya
TOMATE DE CONIL CON VENTRESCA DE BONITO
Conil Tomato With "Bonito" Tuna Belly In Olive Oil
ENSALADA TEMPLADA DE GAMBAS AL AJILLO Y TOMATE CONCASSE
Warm Salad with Garlic Shrimp and Concasse Tomato
ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO AGUACATE NUECES Y VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL
Smoked Salmon Salad Avocado Mustard and Honey Vinagrete
COGOLLOS ASADOS CON SALSA CÉSAR TOMATE CHERRY CONFITADO CRUJIENTE DE IBÉRICO Y LASCA DE PARMESANO
Roasted heartbud with Cesar Sauce Confit Cherry Tomatos Crispy Iberian Pork and Parmessan
RAGOUT DE SETAS DE TEMPORADA HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y PANCETA IBÉRICA
Ragout of Seasonal Mushrooms Low Temperature Egg and Iberian Bacon
MARISCOS
ZAMBURIÑA AL VINAGRE DE JEREZ
"Zamburiña", Scallops Dressed With Jerez Vinegar
VIEIRA CON TARTAR DE GAMBAS BLANCAS CAVIAR DE BELUGA (RIOFRIO) Y CREMA DE VINO FINO
Scallop with White Shrimp Caviar and Fine Wine Cream
ALMEJAS GALLEGAS (AL VINO FINO MARINERA O AMONTILLADO)
Galician Clams ("Marinera" Sauce Or "Fino" Wine Sauce
OSTRA FRANCESA (LES HUITRES DE NATHALIE & SEBASTIEN Nº1)
French Oyster (Les Huitres De Nathalie & Sebastien Nº1)
GAMBAS ROJAS AL AJILLO CON PATATA Y HUEVO DE CORRAL
Red Garlic Prawns with Potatoe and Free Range Egg
GAMBONES SALTEADOS AL OLOROSO CON WOK DE VERDURA
Salted Prawns in Oloroso Sauce with Vegetables in a Wok
GAMBAS BLANCAS DE HUELVA EXTRA
Huelva White Shrimp
LANGOSTINOS DE SANLUCAR XL PABLO ROMERO
Sanlucar Prawn
CARABINERO DE HUELVA
Carabinero de Huelva
ARROCES
ARROZ NEGRO DE CHOCO Y GAMBAS
Black Rice With Cuttlefish And Shrimp
ARROZ MELOSO DE IBERICO Y TRIGUERO
Creamy Iberian and Wheat Rice
ARROZ SECO DE ZAMBURIÑAS GAMBAS ROJAS Y PESCADO
Dry Rice With Red Prawns And Rock Prawns
ARROZ SEÑORITO DE PESCADO Y MARISCO
Brothy Fish and Seafood Rice
ARROZ SECO DE ENTRECOTTE DE VACA
Dry Rice with Beef Entrecotte
PESCADOS
LOMO DE LUBINA SOBRE ARROZ SALVAJE EN SALSA MENIER
Sea Bass Loin On Wild Rice With Menier Sauce
BACALAO CONFITADO CON SALSA VIZCAINA GRATINADO
Cod Confit With Biscayan Sauce Au Gratin
COCOCHAS DE MERLUZA AL PIL-PIL
Hake Barbel Pil-Pil Stile
SUPREMA DE CORVINA SOBRE TALLARINES DE CALBAZIN CON CREMA DE SOJA
Rock Fish Supreme on Zucchini Noodles and Soy Cream
PESCADOS FRESCOS DE NUESTRAS COSTAS
Fresh Fish From Our Coasts
CARNES
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO NACIONAL
National Loin Steak Tartar
CANELÓN DE RABO DE TORO GRATINADO SOBRE PARMENTIER
Bull's tail cannelloni Gratin on Parmentier
ALBONDIGAS DE JABALÍ EN SALSA CREMOSA
Boar Meatball In Creamy Sauce
COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA CRUJIENTE DEHUESADO
Crisy Piq's Fee Its Juices
PRESA IBERICA EN ESCALOPINES Y PATATAS ARRUGADAS
Iberian Prey In Escalopines And Wrinkled Potatoes
ABANICO IBERICO BRASEADO SOBRE MOJO CANARIO CON JAMÓN IBÉRICO
Grilled Iberico Fan Over Mojo Canario With Iberico Ham
SOLOMILLO DE TERNERA NACIONAL A LA PARRILLA CON SETAS AL PEDRO XIMÉNEZ
Grilled National Beef Tenderloin With Pedro Ximenez Mushrroms
BIFE DE CHORIZO (LOMO BAJO) ARGENTINO A LA PARRILLA
Grilled Argentine Chorizo Steak
RIB EYE ANGUS A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI (350GR)
Grilled Angus Rib Eye With Chumichurri
CHULETA DE VACA EUROPEA (ANGUS, JERSEY, SIMENTAL)
European Beef Chops (Angus, Jersey, Simental)
POSTRES
AL-ANDALUS (Bizcocho De Canela, Agua De Azahar, Garrapiñada, Mermelada De Naranja Amarga y Helado de Pistacho)
AL-ANDALUS (Cinnamon Sponge Cake, Orange Blossom Water, Caramelized Caramel, Bitter Orange Marmalade and Pistachio Ice Cream)
TORRIJA DE PAN BRIOCHE TEMPLADA CON HELADO DE CARAMELO SALADO
Warm Brioche Bread Torrija With Salad Caramel Ice Cream
CREMOSO DE CHOCOLATE Y GALLETAS AL BRANDY HELADO DE VAINILLA
Creamy Chocolate And Brandy Cookie Vainilla Ice Cream
TORTA INES ROSALES CON HELADO DE QUESO, NUECES DE PECÁN, MIEL DE ROMERO Y QUESO DE CABRA PAYOYA
Ines Rosales Cake With Cheese Ice Cream, Pecan Nuts, Rosemary Honey And Payoya Goat Cheese
CUATRO FORMAS DE TOMAR CHOCOLATE
Four Ways To Enjoy Chocolate
TARTA DE TRES QUESO HORNEADA CON HELADO DE FRAMBUESA
Baked Three-Cheese Tart With Raspberry Ice Cream
VINOS para postres
TNECTAR (Bgas.Gonzalez Byass)
SAN EMILIO (Bgas.Lustau)
Pedro Ximenez 1827 (Bgas.Osborne)
NOE (Bgas.Gonzalez Byass)
JUVE & CAMPS CINTA PURPURA 37,5cl
ARS COLLECTA BLANC DE BLANC VORS VENERABLE 1/2(Bgas Osborne)
PIPER-HIDSIECH BRUT
Encantados
de recibirte,
Reservas El Puerto: 956520886
Reservas Jerez: 680661135
Instagram: @sarmientorestaurante
